Ingredients
For the chicken meatballs:
500g chopped chicken
1 egg
50 g of breadcrumbs
1 clove of garlic (finely chopped)
½ onion (grated)
30 g grated parmesan
1 tablespoon fresh parsley (chopped)
1 teaspoon of paprika
½ teaspoon of salt
½ teaspoon of pepper
2 tablespoons of olive oil
For the light puree:
600 g potatoes
30g butter
100 ml of hot milk (possibly skimmed for greater lightness)
Salt & pepper to taste
1 pinch of nutmeg (optional)
Préparation :
Préparation des boulettes de poulet :
Dans un bol, mélanger le poulet haché, l’œuf, la chapelure, l’ail, l’oignon râpé, le parmesan, le persil, le paprika, le sel et le poivre.
Former des boulettes d’environ 3 cm de diamètre avec les mains légèrement humides.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faire dorer les boulettes sur toutes les faces pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
Préparation de la purée légère :
Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
Les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égoutter, puis écraser les pommes de terre avec un presse-purée. Ajouter le beurre, le lait chaud et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et légère.
Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si désiré.
Astuces & Suggestions :
Ajoute une sauce crémeuse à la moutarde ou une sauce tomate épicée pour accompagner les boulettes.
Remplace la purée de pommes de terre par une purée de patates douces pour une touche sucrée et originale.
Idée de présentation : Dispose joliment la purée dans l’assiette, place les boulettes dessus et parsème de persil frais.
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